Frischkäse selbst herstellen

Ihr braucht für eine Frischkäsekugel von etwa 100g: 1 Liter Milch 3,5%, 1 Zitrone

So geht's:

Zuerst muss man die Zitrone auspressen. Danach wird die Milch in einem Topf auf etwa  70 Grad erwärmt. Anschließend nimmt man den Topf vom Herd und gibt den Saft der Zitrone dazu und rührt die Masse leicht durch.
Wenn die Milch beginnt sich zu verflocken, gießt man die geronnene Milch durch ein feines Sieb, in das zuvor ein  sauberes Tuch eingelegt wurde, die Molke lässt man einfach ablaufen (in eine Schale!).
Dann dreht man die Enden des Tuches immer mehr zusammen, so dass auch noch die restliche Molke auslaufen kann.
Im Tuch befindet sich nun eine Kugel Frischkäse!
Nun kann man die Käsekugel mit Kräutern nach Lust und Laune vermischen und sie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Käse hält sich einige Tage im Kühlschrank, wenn er nicht vorher aufgegessen wird. :)

Man kann die Frischkäsekugel auch etwas cremiger haben: Eine Sahnefrischkäsekugel
Hierzu wird benötigt: 1 Liter Milch 3,5%, 200 ml Schlagsahne, den Saft einer Zitrone
Zubereitung wie oben beschrieben, ergibt etwa 200g super sahnigen Frischkäse.

Wohin mit der Molke?
Die Molke, die wertvolle Inhaltsstoffe enthält, kann man zum Kochen verwenden, z.B. für Soßen oder Eintöpfe. Oder man schmeckt sie mit Zucker, Vanille und/oder Fruchtsirup ab und erhält so ein erfrischendes Milchgetränk. Besonders lecker schmeckt sie gut gekühlt!